До революции это блюдо готовили на праздники в каждом доме: в 100 раз лучше мяса по-французски
Новости
Возьмите на заметку.
Скоблянка мясная по-московски с грибами и картофелем — это старинный русский рецепт, который был незаслуженно забыт. Но сейчас он снова набирает популярность. Это блюдо такое простое и вкусное, что его начали готовить даже в самых изысканных ресторанах.
Истоки этого рецепта можно найти в охотничьей культуре. Промысловики использовали технику «скобления» для приготовления пищи из самых необычных частей добытого мяса. Они срезали тонкие пластинки прямо с замороженных туш оленя или кабана.
Сегодня приготовление скоблянки стало гораздо более изысканным процессом, поэтому используются различные виды мяса, такие как говядина, свинина и курица. Грибной соус придает блюду особый аромат. В него можно добавить даже трюфели, чтобы сделать вкус еще более роскошным.
Для приготовления скоблянки вам потребуется:
400 г мякоти говядины, свинины и курицы;
500 г лесных грибов или шампиньонов;
300 мл сливок или сметаны 20-30%;
120 мл белого сухого вина;
200 г репчатого лука;
60 г топленого или сливочного масла;
20 г чеснока;
20 г пшеничной муки;
5 г специй для мяса;
соль и перец по вкусу;
по желанию: топленое или растительное масло.
Для приготовления картофеля вам понадобятся:
1,5 кг картофеля;
100 г копченого бекона или грудинки;
200 г репчатого лука;
20 г чеснока;
60 г топленого масла;
2 г семян укропа;
соль и перец по вкусу.
Скоблянку мясную по-московски с грибами и картофелем можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с кашей или хлебом. Это настоящая находка для любителей мяса и грибов.
24/11/23 Источник: https://www.kinoafisha.info/articles/do-revolyucii-eto-blyudo-gotovili-na-prazdniki-v-kazhdom-dome-v-100-raz-luchshe-myasa-po-francuzski_id66304_a14974381/
Иллюстрация к статье:
